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    巧云如今对她是服气的很，连忙点头：“可酒楼有客房吗？”

    “没有咱们就让它有，这不是要重新规划了么。”白糖笑眯眯说道：“不光要重新规划客房，大堂里的装修和摆设，也要重新筹划，整个酒楼的风格都要换。酒楼的名字也要换，就叫第一楼！咱们要做就做最好的，争当第一！”

    “我的天，好期待啊！”巧云目光炯炯地看她：“我这回来县里可算是来对了，我要好好跟着你学习怎么张罗生意。”

    两人一边说话，一边往第一楼走去，苏凤祁早已在里等着了。一看见白糖，立刻上前问：“契约都签了？”

    “签了。”白糖朝里看了眼。

    白糖跟着他往店铺里走，白糖说道：“半月之内这里不开业，咱们需要好好来筹划了！”

    说着，站在大堂里，环顾着上上下下的装饰，木质楼梯和围栏全都破旧了，要重新换新的，大堂的桌椅也要换，墙面要重新粉刷，整个三楼要全改成客房，满打满算下来，最快也要半个多月。

    苏凤祁跟出来，不解地问：“半个月不开业？”

    白糖把停业装修的打算说了，问：“哪里有纸笔。”

    “柜台就有。”苏凤祁带她来到柜台上，将纸笔拿给她。白糖刷刷刷地在纸上写着预算方案。

    巧云不识字，在旁看得一愣一愣的。苏凤祁虽然懂的不少，不过，仍旧是看得一头雾水，问她：“毛利是什么东西？”

    白糖停下笔，耐心地解释：“毛利就是利润，假设，一般餐厅的利润率在百分之三十，一天有七十两的营业额，那么就是一天净赚了二十一两，这二十一两中，该要刨去人工费用，就是小二掌柜等等伙计的工钱……”

    苏凤祁听的恍然大悟，以前从没人给他说过这些，白糖却说得很是简单易懂，他忍不住又问：“可你怎么知道每日能挣七十两？”

    “这只是打一个比方，按照第一楼的菜单定价来看，一天想要挣七十两银子，至少每日平均要进店七百名客人，但显然酒楼目前做不到，我观察过其他酒楼，生意旺的那些一般来说一天能有三百个客人就不错了，按照三百个客人推算，一天能净挣十两左右。”

    苏凤祁露出了深深崇拜的神色。

    “当然了，这只是针对曾经的酒楼。”白糖说：“现在我接手了，以后绝不会是这样，我第一步要对第一楼做改造，这里的桌椅规划不合理，改造之后，又能多容纳许多客人，外加我们增加了客房，如果能把生意做起来，外加住宿的收益，每天挣四十两左右不是问题。”

    苏凤祁的精神振奋：“你想怎么改造就怎么改造，这些事我插不上话，也给不上你什么主意，你要做什么只管指示我去做就行。”
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